Petit déjeuner

Madeleines à la vanille

Les madeleines sont un grand classique de la pâtisserie et de nos goûters d’enfance. Avec leur bon goût de vanille, leur coeur fondant et leur format de poche, on en ferait qu’une bouchée !

Et pourtant, je n’avais jamais fait de madeleines jusque là ! J’ai profité d’une virée shopping pour acheter un moule en silicone (super pratique) et me lancer dans la confection de ces petites douceurs.

Une bonne occasion de rendre son café plus gourmand et de régaler ses collègues 🙂

Ingrédients pour 24 madeleines :

  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 100g de sucre
  • 75g de beurre
  • 37,5cl de lait
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure

Préparation : 

Préchauffer le four à 240°C (th. 8).

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, et réserver.

Mélanger les oeufs avec le sucre blanc et le sucre vanillé, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter ensuite le lait, bien mélanger.

Incorporer la farine et la levure, puis le beurre fondu.

Laisser reposer la pâte au frais environ 15 minutes. Cette étape est importante car c’est le choc thermique entre la température de la pâte et celle du four qui vous assurera d’obtenir de belles madeleines bossues.

Beurrer les moules à madeleines (ou utiliser un moule en silicone) et verser la préparation. Ne remplissez pas les empruntes jusqu’en haut car les madeleines vont gonfler.

Enfourner les madeleines pour 5 minutes à 240°C, et poursuivre la cuisson encore 5 minutes à 200°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Démouler dès la sortie du four, laisser tiédir et déguster 🙂

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6 réflexions au sujet de “Madeleines à la vanille”

  1. Je ne sais pas si c’est un secret mais un sacré challenge cette bosse que je râte presque systématiquement. Bon, je m’console en m’entendant dire qu’elles sont bien bonnes tout de même !!!
    Agréable mercredi. Bizh

    1. Il m’a fallu plusieurs essais et un changement de four pour obtenir la fameuse bosse ! Ça ne change rien au goût, mais quelle satisfaction de voir des madeleines bien gonflées 😊

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